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Normes


Plan de maitrise sanitaire (PMS)

Qu'est-ce qu'un Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ?

Le Plan de Maîtrise Sanitaire décrit les mesures prises par un établissement pour assurer l'hygiène et la sécurité sanitaire de ses productions vis à vis des dangers biologiques, physiques et chimiques... Lire la suite

Contact alimentaire : Definition et cadre reglementaire

Contact alimentaire : Définition et cadre réglementaire

Durant son cycle de transformation un aliment peut être en contact avec de nombreux matériaux, Il est donc très important de s'assurer que ces différents matériaux ne sont pas source de risque sanitaire... Lire la suite

 Les 7 principes de la methode HACCP en detail

Les 7 principes de la méthode HACCP en détail

Afin d’éviter tout malentendu, précisons en premier lieu le cadre et les objectifs de la méthode HACCP : celle-ci ne s’intéresse qu’aux dangers encourus par le consommateur, il ne s’agit en aucun cas d’une démarche d’amélioration continue des produits ni des process de fabrication... Lire la suite

Les points de controle incontournables de la DDPP

Les points de contrôle incontournables de la DDPP

La sécurité et l’hygiène sanitaire sont devenues des enjeux majeurs pour notre société. Tout l’enjeu consiste aujourd’hui à limiter le risque sanitaire... Lire la suite

Agencement et equipement des laboratoires de fromagerie en circuit court

L’agencement et l’équipement des laboratoires de fromagerie en circuit court

De plus en plus de consommateurs achètent des produits du terroir directement auprès des producteurs. 1 producteur sur 5 vend aujourd’hui sa production en circuit court ... Lire la suite

Creer ou reprendre un etablissement de transformation alimentaire: les demarches a effectuer

Créer ou reprendre un établissement de transformation alimentaire: les démarches à effectuer

Lorsque vous êtes boulanger, boucher, fromager, poissonnier et que vous décidez de vous installer, vous pouvez reprendre un fond de commerce existant, vous lancer dans la construction d’un local neuf ou bien encore réaménager un local qui pouvait être dédié préalablement à une autre activité... Lire la suite

Securit Alimentaire et Securite Sanitaire

Sécurité Alimentaire et Sécurité Sanitaire

« La sécurité alimentaire est assurée quand toutes les personnes, en tout temps, ont économiquement, socialement et physiquement accès à une alimentation suffisante, sûre et nutritive... Lire la suite

Conception et Renovation Laboratoire Alimentaire

Conception et Rénovation Laboratoire Alimentaire

Vous souhaitez concevoir ou rénover un laboratoire alimentaire dans lequel une mise aux normes en vigueur est nécessaire ? Des réglementations strictes (normes HACCP) existent aujourd’hui au niveau des laboratoires de transformation des aliments qu’il s’agisse d’une pâtisserie, boucherie ou d’une cuisine… Lire la suite

Renovation plafond laboratoire alimentaire

Rénover les plafonds d'un laboratoire alimentaire en respectant la règlementation

Vous souhaitez créer, rénover ou mettre aux normes le plafond d’un local agro-alimentaire ? Des règlementations strictes (normes HACCP) existent aujourd’hui au niveau de la maîtrise sanitaire des procédés de transformation des aliments. L’agencement du laboratoire doit se conformer à certaines règles... Lire la suite

Methode HACCP: Objectifs, reglementation et mise en oeuvre

Méthode HACCP: Objectifs, réglementation et mise en oeuvre

Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou "système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise" est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires... Lire la suite

Formation à l'hygiene obligatoire (HACCP): Qui est concerne ?

Formation à l'hygiène obligatoire (HACCP): Qui est concerné ?

Le sujet de la sécurité sanitaire des denrées aimentaires est devenu tellement important, tellement stratégique, qu’il existe aujourd’hui une obligation légale de mettre en place une organisation qui prouve que tout a été organisé pour garantir la sécurité alimentaire lors de toute transformation des aliments... Lire la suite

Comment Rénover les Murs d'un Laboratoire Alimentaire?

Rénover les Murs d'un Laboratoire Alimentaire en Respectant La Règlementation

Vous souhaitez créer, rénover ou mettre aux normes les murs d’un local agro-alimentaire ? Qu’il s’agisse d’une pâtisserie, boucherie, cuisine de restauration commerciale ou collective, ces locaux obéissent à des règlementations strictes pour veiller à la sécurité sanitaire... Lire la suite

Quelles normes d'hygiene pour la securite alimentaire ?

Quelles normes d'hygiène pour la sécurité alimentaire ?

La sécurité et la qualité alimentaire sont des enjeux pour notre société. Afin de garantir cette sécurité auprès des consommateurs, des normes d’hygiènes ont été mises en place et une obligation de formation... Lire la suite

Les 12 etapes de la methode HACCP

Les 12 étapes de la méthode HACCP

Basée sur les 7 principes HACCP, la mise en place de la méthode HACCP se fait suivant une séquence logique de 12 étapes qui vont permettre d'identifier, évaluer et décrire les mesures de maîtrise... Lire la suite