Normes

Nelinkia vous aide à vous y retrouver dans les textes normatifs relatifs à l'hygiène alimentaire et les obligations auxquelles vous devrez faire face:

Règlementation des cuisines professionnelles et laboratoires alimentaires

Les normes en cuisines professionnelles sont nombreuses. Hygiène, incendie, agencement des appareils de cuisson... quelles sont les obligations des cuisines professionnelles ?
En savoir +

Actualisé le : 21/01/2022

Préparation repas et 5M

Qu’est-ce que la méthode des 5M ? En quoi est-elle complémentaire de la méthode HACCP ? Pourquoi ces deux méthodes sont-elles indissociables pour identifier les causes d’un problème et trouver des solutions ?
En savoir +

Actualisé le : 02/11/2021

Définition de l'agrément sanitaire, qui doit en faire la demande ?

Qu'est-ce que l'agrément sanitaire, qui est concerné, comment effectuer sa demande ? Toutes les réponses à vos...
En savoir +

Actualisé le : 02/05/2022

 Sécurité alimentaire : personne portant un panier de fruits et légumes avec un masque

Qu'est-ce que l'estampille sanitaire ? Quelle est son utilité et comment l'obtenir ? Comment la décrypter ? Ce...
En savoir +

Actualisé le : 26/11/2020

Poele prenant feu

La réglementation concernant la sécurité incendie est stricte quant aux cuisines professionnelles. Quels sont...
En savoir +

Actualisé le : 02/11/2021

Il est possible, pour certains établissements, de demander une dérogation d'agrément sanitaire. Quelles sont les conditions pour en profiter ?
En savoir +

Actualisé le : 02/05/2022

... Les règles relatives à l'exploitation et à l'aménagement des établissements recevant du public sont essentiellement fixées par le Code de la construction et de l'habitation, notamment à partir de l'article R123-1... Les ERP sont soumis au respect d'un règlement de sécurité contre l'incendie et les risques de panique via l'arrêté du 25 juin 1980...
En savoir +

Actualisé le : 02/05/2022

Le restaurateur et le traiteur appartiennent à la catégorie de la restauration commerciale. Quelles différences entre ces activités ?
En savoir +

Actualisé le : 26/04/2022

Suite à un contrôle sanitaire, des sanctions peuvent être prononcées si les mesures d'hygiène alimentaires ne sont pas respectées. Quelles sont ces sanctions ?
En savoir +

Actualisé le : 26/04/2022

Aménager son food truck correctement permet le respect des bonnes pratiques d'hygiène. Quelle est la réglementation en termes d'hygiène dans un food truck ?
En savoir +

Actualisé le : 21/04/2022

Découvrez notre liste du matériel de cuisine professionnelle à adopter. Quels sont les équipements indispensables ? Comment les aménager ? Nelinkia vous répond.
En savoir +

Actualisé le : 21/04/2022

Le Plan de Maîtrise Sanitaire doit être perçu comme un outil qui permet à un acteur de la filière alimentaire de garantir la sécurité des aliments.
En savoir +

Actualisé le : 20/04/2022

Nettoyer une chambre froide négative n'est pas une mince affaire. L'eau gèle par température négative. Comment nettoyer une chambre froide négative ?
En savoir +

Actualisé le : 19/04/2022

Restaurant, boulangerie, boucherie, etc. : vous devez effectuer une déclaration d'activité à la DDPP car vous manipulez des denrées d'origine animale.
En savoir +

Actualisé le : 19/04/2022

Découvrez les 7 principes de la méthode HACCP applicables en cuisine de restaurant, ainsi que nos conseils opérationnels pour sa mise en application.
En savoir +

Actualisé le : 15/04/2022

Suite à un trouble à l'ordre public ou à cause d'une mauvaise hygiène, une fermeture administrative peut être prononcée. Qu'est-ce qu'une fermeture administrative ?
En savoir +

Actualisé le : 15/04/2022

La détection et la prévention de points critiques de contrôle, les CCP, sont indispensables dans l'application de la méthode HACCP. Qu'est-ce qu'un CCP ?
En savoir +

Actualisé le : 15/04/2022

La conservation des denrées alimentaires doit se faire dans le respect des lois et normes en vigueur. Quelles sont ces réglementations ? Quelle température alimentaire adopter ?
En savoir +

Actualisé le : 15/04/2022

L'installation du gaz propane en cuisine professionnelle doit se faire dans le respect des normes en vigueur. Comment réaliser son installation avec sécurité ?
En savoir +

Actualisé le : 15/04/2022

La conception d'une salle de découpe de viande nécessite le respect de normes d'hygiène strictes. Quel matériel utiliser pour respecter la réglementation ?
En savoir +

Actualisé le : 14/04/2022

Les bonnes pratiques d'hygiène sont essentielles pour veiller à la sécurité sanitaire et alimentaire. Elles permettent notamment de créer des guides des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH).
En savoir +

Actualisé le : 13/04/2022

Le nettoyage d'une cuisine professionnelle doit se faire dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Comment nettoyer sa cuisine professionnelle correctement ?
En savoir +

Actualisé le : 13/04/2022

Quelles sont les bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale ? Quelles normes s'appliquent au cuisines de restaurants ? Nelinkia vous répond.
En savoir +

Actualisé le : 15/03/2022

La réglementation fait une différence entre grande cuisine ouverte, isolée, et îlot de cuisson. Quelles est la différence ? Quelles normes s'appliquent ?
En savoir +

Actualisé le : 24/12/2021

Quels sont les éléments à prendre en compte pour aménager sa cuisine professionnelle ? Découvrez nos conseils de conception et idées de plans pour votre cuisine pro.
En savoir +

Actualisé le : 23/12/2021

« La sécurité alimentaire est assurée quand toutes les personnes, en tout temps, ont économiquement, socialement et physiquement accès à une alimentation suffisante, sûre et nutritive...
En savoir +

Actualisé le : 26/11/2021

La marche en avant en cuisine est une méthode d'organisation de l'espace permettant d'éviter les contaminations croisées. La marche en avant est une pratique obligatoire.
En savoir +

Actualisé le : 16/11/2021

L'installation du gaz en cuisine de restaurant est réglementé. Quand-est-ce qu'une électrovanne est nécessaire ? Comment la positionner dans sa cuisine professionnelle ?
En savoir +

Actualisé le : 08/11/2021

Les commerces non-sédentaires (ou commerces ambulants) sont soumis à de nombreuses formalités pour pouvoir exercer leur activité. Quelles sont-elles ? Nelinkia vous répond.
En savoir +

Actualisé le : 03/11/2021

Les installations électriques des cuisines professionnelles doivent respecter plusieurs normes. Quelles sont-elles ? Combien de prises installer dans sa cuisine ? Quel éclairage ?
En savoir +

Actualisé le : 19/10/2021

Le nettoyage des mains est un élément primordial de l’hygiène alimentaire en restauration. Découvrez les étapes du protocole de lavage des mains.
En savoir +

Actualisé le : 19/10/2021

Découvrez quelles sont les normes, réglementations et bonnes pratiques en termes de hottes de cuisine professionnelle.
En savoir +

Actualisé le : 19/10/2021

L'inspection d'hygiène alimentaire est une procédure courante dans la vie d'un restaurant. Nelinkia vous aide à vous y préparer, découvrez nos conseils !
En savoir +

Actualisé le : 05/08/2021

Comment procéder au nettoyage des légumes ? Découvrez le protocole de désinfection des fruits et légumes pour éliminer les bactéries et micro-organismes.
En savoir +

Actualisé le : 04/08/2021

Qu’est-ce qu’un allergène ? Quelles sont les obligations d’affichage des restaurateurs ? Quels allergènes doivent systématiquement être indiqués sur les produits alimentaires ?
En savoir +

Actualisé le : 10/12/2020

Quelles sont les informations que sont tenus d'afficher les restaurateurs ? Voici une liste non exhaustive des affichages obligatoires dans un restaurant.
En savoir +

Actualisé le : 04/11/2020

Quelles différences y-a-t-il entre les différents référentiels de management ISO 22000, IFS et BRC ?
En savoir +

Actualisé le : 27/10/2020

Vous souhaitez ouvrir un restaurant ? Ce guide vous permettra de retrouver toutes les démarches, formalités ainsi que les différentes règles à respecter pour l'ouverture d'un restaurant.
En savoir +

Actualisé le : 05/08/2020

Qu'est-ce que la certification ISO 22OOO et en quoi est-elle bénéfique pour les entreprises et organisations de la filière agroalimentaire. Comment se préparer pour cette certification ?
En savoir +

Actualisé le : 29/07/2020

Quelle réglementation quelles règles d’hygiène à respecter en restauration collective ? Découvrez la réglementation en vigueur dans les établissements de restauration collective.
En savoir +

Actualisé le : 28/07/2020

Le conditionnement des produits alimentaires doit indiquer au consommateur la limite au-delà de laquelle un aliment est susceptible d’avoir perdu soit ses qualités microbiologiques, soit ses qualités gustatives ou nutritives.
En savoir +

Actualisé le : 28/07/2020

Quelles sont les règles d'hygiène à respecter dans la restauration et les commerces alimentaires afin de garantir au consommateur une sécurité et une qualité alimentaire maximales ?
En savoir +

Actualisé le : 11/03/2020

La sécurité et la qualité alimentaire sont des enjeux pour notre société. Afin de garantir cette sécurité auprès des consommateurs, des normes d’hygiènes ont été mises en place et une obligation de formation...
En savoir +

Actualisé le : 28/02/2020

Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou "système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise" est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires...
En savoir +

Actualisé le : 24/02/2020

Vous souhaitez concevoir ou rénover un laboratoire alimentaire dans lequel une mise aux normes en vigueur est nécessaire ? Des réglementations strictes (normes HACCP) existent aujourd’hui au niveau des laboratoires de transformation des aliments qu’il s’agisse d’une pâtisserie, boucherie ou d’une cuisine…
En savoir +

Actualisé le : 24/02/2020

Le sujet de la sécurité sanitaire des denrées aimentaires est devenu tellement important, tellement stratégique, qu’il existe aujourd’hui une obligation légale de mettre en place une organisation qui prouve que tout a été organisé pour garantir la sécurité alimentaire lors de toute transformation des aliments...
En savoir +

Actualisé le : 20/03/2019

Durant son cycle de transformation un aliment peut être en contact avec de nombreux matériaux, Il est donc très important de s'assurer que ces différents matériaux ne sont pas source de risque sanitaire...
En savoir +

Actualisé le : 20/03/2019

Afin d’éviter tout malentendu, précisons en premier lieu le cadre et les objectifs de la méthode HACCP : celle-ci ne s’intéresse qu’aux dangers encourus par le consommateur, il ne s’agit en aucun cas d’une démarche d’amélioration continue des produits ni des process de fabrication...
En savoir +

Actualisé le : 20/03/2019

Basée sur les 7 principes HACCP, la mise en place de la méthode HACCP se fait suivant une séquence logique de 12 étapes qui vont permettre d'identifier, évaluer et décrire les mesures de maîtrise...
En savoir +

Actualisé le : 20/03/2019

Vous souhaitez créer, rénover ou mettre aux normes le plafond d’un local agro-alimentaire ? Des règlementations strictes (normes HACCP) existent aujourd’hui au niveau de la maîtrise sanitaire des procédés de transformation des aliments. L’agencement du laboratoire doit se conformer à certaines règles...
En savoir +

Actualisé le : 20/03/2019

Vous souhaitez créer, rénover ou mettre aux normes les murs d’un local agro-alimentaire ? Qu’il s’agisse d’une pâtisserie, boucherie, cuisine de restauration commerciale ou collective, ces locaux obéissent à des règlementations strictes pour veiller à la sécurité sanitaire...
En savoir +

Actualisé le : 20/03/2019

De plus en plus de consommateurs achètent des produits du terroir directement auprès des producteurs. 1 producteur sur 5 vend aujourd’hui sa production en circuit court ...
En savoir +

Actualisé le : 20/03/2019

La sécurité et l’hygiène sanitaire sont devenues des enjeux majeurs pour notre société. Tout l’enjeu consiste aujourd’hui à limiter le risque sanitaire...
En savoir +

Actualisé le : 20/03/2019

Notre newsletter : Découvrez nos actus, salons, nouveautés, nos meilleures offres...    Je m'inscris