Normes
Nelinkia vous aide à vous y retrouver dans les textes normatifs relatifs à l'hygiène alimentaire et les obligations auxquelles vous devrez faire face:
Conception et Rénovation Laboratoire Alimentaire
Vous souhaitez concevoir ou rénover un laboratoire alimentaire dans lequel une mise aux normes en vigueur est nécessaire ? Des réglementations strictes (normes HACCP) existent aujourd’hui au niveau des laboratoires de transformation des aliments qu’il s’agisse d’une pâtisserie, boucherie ou d’une cuisine…
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Sécurité Alimentaire et Sécurité Sanitaire
« La sécurité alimentaire est assurée quand toutes les personnes, en tout temps, ont économiquement,...
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Estampille sanitaire : qu'est-ce que c'est ?
Qu'est-ce que l'estampille sanitaire ? Quelle est son utilité et comment l'obtenir ? Comment la décrypter ? Ce...
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Créer ou reprendre un établissement de transformation alimentaire: les démarches à effectuer
Lorsque vous êtes boulanger, boucher, fromager, poissonnier et que vous décidez de vous installer, vous pouvez...
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Quels sont les éléments à prendre en compte pour aménager sa cuisine professionnelle ? Découvrez nos conseils de conception et idées de plans pour votre cuisine pro.
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Les installations électriques des cuisines professionnelles doivent respecter plusieurs normes. Quelles sont-elles ? Combien de prises installer dans sa cuisine ? Quel éclairage ?
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Le nettoyage des mains est un élément primordial de l’hygiène alimentaire en restauration. Découvrez les étapes du protocole de lavage des mains.
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Découvrez quelles sont les normes, réglementations et bonnes pratiques en termes de hottes de cuisine professionnelle.
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La réglementation concernant la sécurité incendie est stricte quant aux cuisines professionnelles. Quels sont les textes de lois ? Quelles obligations ?
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L'inspection d'hygiène alimentaire est une procédure courante dans la vie d'un restaurant. Nelinkia vous aide à vous y préparer, découvrez nos conseils !
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Qu'est-ce que l'agrément sanitaire, qui est concerné, comment effectuer sa demande ? Toutes les réponses à vos questions dans ce guide complet.
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Comment procéder au nettoyage des légumes ? Découvrez le protocole de désinfection des fruits et légumes pour éliminer les bactéries et micro-organismes.
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Le Plan de Maîtrise Sanitaire doit être perçu comme un outil qui permet à un acteur de la filière alimentaire de garantir la sécurité des aliments.
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Qu’est-ce que la méthode des 5M ? En quoi est-elle complémentaire de la méthode HACCP ? Pourquoi ces deux méthodes sont-elles indissociables pour identifier les causes d’un problème et trouver des solutions ?
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Qu’est-ce qu’un allergène ? Quelles sont les obligations d’affichage des restaurateurs ? Quels allergènes doivent systématiquement être indiqués sur les produits alimentaires ?
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Quelles sont les informations que sont tenus d'afficher les restaurateurs ? Voici une liste non exhaustive des affichages obligatoires dans un restaurant.
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Quelles différences y-a-t-il entre les différents référentiels de management ISO 22000, IFS et BRC ?
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... Les règles relatives à l'exploitation et à l'aménagement des établissements recevant du public sont essentiellement fixées par le Code de la construction et de l'habitation, notamment à partir de l'article R123-1... Les ERP sont soumis au respect d'un règlement de sécurité contre l'incendie et les risques de panique via l'arrêté du 25 juin 1980...
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Vous souhaitez ouvrir un restaurant ? Ce guide vous permettra de retrouver toutes les démarches, formalités ainsi que les différentes règles à respecter pour l'ouverture d'un restaurant.
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Qu'est-ce que la certification ISO 22OOO et en quoi est-elle bénéfique pour les entreprises et organisations de la filière agroalimentaire. Comment se préparer pour cette certification ?
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Quelle réglementation quelles règles d’hygiène à respecter en restauration collective ? Découvrez la réglementation en vigueur dans les établissements de restauration collective.
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Le conditionnement des produits alimentaires doit indiquer au consommateur la limite au-delà de laquelle un aliment est susceptible d’avoir perdu soit ses qualités microbiologiques, soit ses qualités gustatives ou nutritives.
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Quelles sont les règles d'hygiène à respecter dans la restauration et les commerces alimentaires afin de garantir au consommateur une sécurité et une qualité alimentaire maximales ?
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La sécurité et la qualité alimentaire sont des enjeux pour notre société. Afin de garantir cette sécurité auprès des consommateurs, des normes d’hygiènes ont été mises en place et une obligation de formation...
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Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou "système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise" est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires...
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Le sujet de la sécurité sanitaire des denrées aimentaires est devenu tellement important, tellement stratégique, qu’il existe aujourd’hui une obligation légale de mettre en place une organisation qui prouve que tout a été organisé pour garantir la sécurité alimentaire lors de toute transformation des aliments...
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Durant son cycle de transformation un aliment peut être en contact avec de nombreux matériaux, Il est donc très important de s'assurer que ces différents matériaux ne sont pas source de risque sanitaire...
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Afin d’éviter tout malentendu, précisons en premier lieu le cadre et les objectifs de la méthode HACCP : celle-ci ne s’intéresse qu’aux dangers encourus par le consommateur, il ne s’agit en aucun cas d’une démarche d’amélioration continue des produits ni des process de fabrication...
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Basée sur les 7 principes HACCP, la mise en place de la méthode HACCP se fait suivant une séquence logique de 12 étapes qui vont permettre d'identifier, évaluer et décrire les mesures de maîtrise...
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Vous souhaitez créer, rénover ou mettre aux normes le plafond d’un local agro-alimentaire ? Des règlementations strictes (normes HACCP) existent aujourd’hui au niveau de la maîtrise sanitaire des procédés de transformation des aliments. L’agencement du laboratoire doit se conformer à certaines règles...
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Vous souhaitez créer, rénover ou mettre aux normes les murs d’un local agro-alimentaire ? Qu’il s’agisse d’une pâtisserie, boucherie, cuisine de restauration commerciale ou collective, ces locaux obéissent à des règlementations strictes pour veiller à la sécurité sanitaire...
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De plus en plus de consommateurs achètent des produits du terroir directement auprès des producteurs. 1 producteur sur 5 vend aujourd’hui sa production en circuit court ...
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La sécurité et l’hygiène sanitaire sont devenues des enjeux majeurs pour notre société. Tout l’enjeu consiste aujourd’hui à limiter le risque sanitaire...
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