En tant que professionnels des métiers de bouche et métiers liés à l'industrie alimentaire, vous faites face à de nombreuses obligations normatives et règlementaires relatives à l'hygiène alimentaire.
Découvrez plus spécifiquement dans cette sous-rubrique les normes, textes et nos conseils pour garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire de votre établissement.
L’étiquetage d'un aliment est soumis à l'INCO. Ce règlement impose d'indiquer un certain d'informations. Quelles sont-elles ?
La chambre froide positive doit être régulièrement nettoyée afin de maintenir un niveau d'hygiène irréprochable. Comment faire ?
La mise en place d'un plan de nettoyage permet de respecter les normes d'hygiène des cuisines professionnelles. Comment l'élaborer ?
Les bonnes pratiques d'hygiène sont essentielles pour veiller à la sécurité sanitaire et alimentaire. Elles permettent notamment de créer des guides des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH).
Le nettoyage d'une cuisine professionnelle doit se faire dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Comment nettoyer sa cuisine professionnelle correctement ?
Qu'est-ce qu'une contamination croisée et quelles sont les bonnes pratiques à adopter pour l'éviter ? Découvrez les bonnes pratiques d'hygiène pour éviter les contaminations croisées.
Le Plan de Maîtrise Sanitaire doit être perçu comme un outil qui permet à un acteur de la filière alimentaire de garantir la sécurité des aliments.
La détection et la prévention de points critiques de contrôle, les CCP, sont indispensables dans l'application de la méthode HACCP. Qu'est-ce qu'un CCP ?
La conservation des denrées alimentaires doit se faire dans le respect des lois et normes en vigueur. Quelles sont ces réglementations ? Quelle température alimentaire adopter ?
Découvrez les 7 principes de la méthode HACCP applicables en cuisine de restaurant, ainsi que nos conseils opérationnels pour sa mise en application.
Le guide de bonne pratique d'hygiène est un document de référence, évolutif, conçu par une branche professionnelle pour les opérations de son secteur
Qu’est-ce que la méthode des 5M ? En quoi est-elle complémentaire de la méthode HACCP ? Pourquoi ces deux méthodes sont-elles indissociables pour identifier les causes d’un problème et trouver des solutions ?
Quelles sont les bonnes pratiques d'hygiène en restauration commerciale ? Quelles normes s'appliquent au cuisines de restaurants ? Nelinkia vous répond.
Quelles sont les règles d'hygiène à respecter dans la restauration et les commerces alimentaires afin de garantir au consommateur une sécurité et une qualité alimentaire maximales ?
Comment procéder au nettoyage des légumes ? Découvrez le protocole de désinfection des fruits et légumes pour éliminer les bactéries et micro-organismes.
La marche en avant en cuisine est une méthode d'organisation de l'espace permettant d'éviter les contaminations croisées. La marche en avant est une pratique obligatoire.
« La sécurité alimentaire est assurée quand toutes les personnes, en tout temps, ont économiquement, socialement et physiquement accès à une alimentation suffisante, sûre et nutritive...
Les denrées périssables et très périssables doivent être rigoureusement conservées ou subir un traitement de stabilisation micro-organique.
Le nettoyage des mains est un élément primordial de l’hygiène alimentaire en restauration. Découvrez les étapes du protocole de lavage des mains.
Le plan de maîtrise sanitaire prévoir dans son application un plan de lutte contre les nuisibles. Que doit-il contenir ?
Les bactéries pathogènes peuvent être à l’origine de toxi infection alimentaires collectives en restauration. Comment prévenir la présence de bactéries ?
Qu'est-ce que la traçabilité d'un produit alimentaire et comment mettre en place un système de traçabilité alimentaire ?
Quelle réglementation quelles règles d’hygiène à respecter en restauration collective ? Découvrez la réglementation en vigueur dans les établissements de restauration collective.
Pour conserver une hygiène absolue dans ses locaux et assurer au consommateur une véritable sécurité alimentaire, il est essentiel de lutter contre les mouches.
Les normes en cuisines professionnelles sont nombreuses. Hygiène, incendie, agencement des appareils de cuisson... quelles sont les obligations des cuisines professionnelles ?
Aménager son food truck correctement permet le respect des bonnes pratiques d'hygiène. Quelle est la réglementation en termes d'hygiène dans un food truck ?