Normes de conception et d'aménagement des locaux agro-alimentaires

Découvrez dans cette rubrique les normes et conseils relatifs à la conception et à l'aménagement de votre local agro-alimentaire : cuisine professionnelle, local de préparation ou de transformation.

Comment créer son laboratoire de chocolaterie En savoir +

Vous désirez vous lancer dans le chocolat et souhaitez créer votre laboratoire ? Découvrez notre guide pour le concevoir !

Publié le : 06/09/2022 - Actualisé le : 02/09/2022

Nettoyage d'une chambre froide positive En savoir +

La chambre froide positive doit être régulièrement nettoyée afin de maintenir un niveau d'hygiène irréprochable. Comment faire ?

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 28/07/2022

La conception d'un laboratoire de pâtisserie En savoir +

Les laboratoires de pâtisserie sont soumis à des normes strictes en termes d'hygiène. Comment concevoir son laboratoire de pâtisserie et avec quels équipements ?

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 28/07/2022

Concevoir son laboratoire de boucherie En savoir +

... Comme tout établissement œuvrant dans le secteur alimentaire, le laboratoire de boucherie est soumis à des normes strictes, encore plus du fait qu’il y ait manipulation de denrées d’origine animale...

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 28/07/2022

Réalisation d'une chambre froide : guide étape par étape En savoir +

Construire une chambre froide positive ou négative n'est pas une installation à prendre à la légère. Comment choisir ses équipements pour la réalisation de sa chambre froide ?

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 26/07/2022

Créer son atelier de transformation de fruits et légumes En savoir +

Les ateliers de transformation de fruits et légumes sont soumis à des normes strictes en termes d'hygiène et de conception. Quelles sont-elles ?

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 11/07/2022

Gazinière bruleurs En savoir +

L'installation du gaz propane en cuisine professionnelle doit se faire dans le respect des normes en vigueur. Comment réaliser son installation avec sécurité ?

Actualisé le : 21/06/2022

Hotte de cuisine professionnelle En savoir +

Découvrez quelles sont les normes, réglementations et bonnes pratiques en termes de hottes de cuisine professionnelle.

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 21/06/2022

Gazinière multi-feux en restaurant En savoir +

L'installation du gaz en cuisine de restaurant est réglementé. Quand-est-ce qu'une électrovanne est nécessaire ? Comment la positionner dans sa cuisine professionnelle ?

Actualisé le : 21/06/2022

Poele prenant feu En savoir +

La réglementation concernant la sécurité incendie est stricte quant aux cuisines professionnelles. Quels sont les textes de lois ? Quelles obligations ?

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 17/06/2022

Préparation du poisson dans le respect de la Marche en Avant En savoir +

La marche en avant en cuisine est une méthode d'organisation de l'espace permettant d'éviter les contaminations croisées. La marche en avant est une pratique obligatoire.

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 16/06/2022

Exemple d'ERP: un centre commercial En savoir +

... Les règles relatives à l'exploitation et à l'aménagement des établissements recevant du public sont essentiellement fixées par le Code de la construction et de l'habitation, notamment à partir de l'article R123-1... Les ERP sont soumis au respect d'un règlement de sécurité contre l'incendie et les risques de panique via l'arrêté du 25 juin 1980...

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 16/06/2022

Cuisine ouverte sur un bar et la salle de restauration En savoir +

La réglementation fait une différence entre grande cuisine ouverte, isolée, et îlot de cuisson. Quelles est la différence ? Quelles normes s'appliquent ?

Actualisé le : 16/06/2022

Prises murales au-dessus du plan de travail en cuisine professionnelle En savoir +

Les installations électriques des cuisines professionnelles doivent respecter plusieurs normes. Quelles sont-elles ? Combien de prises installer dans sa cuisine ? Quel éclairage ?

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 16/06/2022

Personnel de cuisine nettoyant un sol de cuisine professionnelle En savoir +

Quel revêtement de sol chosir pour une cuisine professionnelle ? À quelles normes d’hygiène et de sécurité doit-il répondre ? Voici un résumé des éléments à prendre en compte.

Actualisé le : 16/06/2022

Laboratoire de boulangerie : normes, agencement, équipements En savoir +

Les laboratoires de boulangerie sont soumis à des normes strictes en termes d'hygiène. Comment concevoir son laboratoire de boulanger et avec quels équipements ?

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 04/05/2022

Croquis cuisine professionnelle En savoir +

Quels sont les éléments à prendre en compte pour aménager sa cuisine professionnelle ? Découvrez nos conseils de conception et idées de plans pour votre cuisine pro.

Actualisé le : 23/12/2021

Règlementation des cuisines professionnelles et laboratoires alimentaires En savoir +

Les normes en cuisines professionnelles sont nombreuses. Hygiène, incendie, agencement des appareils de cuisson... quelles sont les obligations des cuisines professionnelles ?

Publié le : 06/09/2022 - Actualisé le : 30/11/-0001

Petite cuisine de restaurant ouverte sur la salle En savoir +

La cuisine est le cœur du restaurant, savoir l’organiser est un élément clé pour votre réussite. Lorsque vous ouvrez un restaurant qui dispose d’une petite cuisine, il est essentiel de l’aménager ...

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 30/11/-0001

Chambre froide En savoir +

Quelles sont les différences entre une chambre froide positive et négative ? Comment aménager une chambre froide ? Nelinkia vous répond

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 30/11/-0001

Laboratoire traiteur: normes, agencements et équipements En savoir +

Les laboratoires de traiteur sont soumis à des normes strictes en termes d'hygiène. Comment concevoir son laboratoire de traiteur et avec quels équipements ?

Publié le : 07/09/2022 - Actualisé le : 30/11/-0001

Abattoir de volailles : comment créer une salle d'abattage de volailles ? En savoir +

Publié le : 04/10/2022 - Actualisé le : 28/11/2022

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