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Lexique


Logo APSAD

APSAD: définition et rôle

...Aujourd’hui l’APSAD est devenue une certification qui n'est pas obligatoire mais qui est souvent demandée dans les projets de construction... Lire la suite

Carrelage mural et hygiène alimentaire

Carrelage mural et hygiène alimentaire

Les locaux agroalimentaires , cuisines, boulangerie, abattoirs, boucherie, usine de transformation doivent répondre à des normes de régulations très strictes telles que l'HACCP. Ces règles s’appliquent aussi bien à l’organisation des lieux qu’au choix des matériaux de revêtement des murs ou du sol. Lire la suite

Chambre froide: définition et respect de l'hygiène dans le temps

Chambre froide: définition et respect de l'hygiène dans le temps

Une chambre froide est un local servant à conserver à basse température des aliments, graines, médicaments, vaccins ... sensibles à la chaleur selon usage. Elle peut également servir à traiter à basse température des meubles en bois, livres ou objets d'art notamment pour supprimer les insectes xylophages... Lire la suite

Congé d'angle

Congé d'angle: définition

Un congé d'angle est un profilé de finition blanc ou en couleur, avec ou sans lèvres souples pour l’étanchéité, destiné à arrondir les.. Lire la suite

FEB ou Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie

FEB ou Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie

Ce terme désigne la Fédération des Entrepreneurs de Boulangerie. C’est une organisation professionnelle reconnue ayant pour mission de regrouper ... Lire la suite

Food Truck et règles sanitaires

Food Truck et règles sanitaires

Le Food Truck est un concept importé des Etats Unis proposant un service de restauration mobile dans un lieu déterminé. Le food truck change donc de lieu à volonté et permet d’aller à la rencontre de sa clientèle... Lire la suite

GBPH: Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène

GBPH: Guide de Bonnes Pratiques d'Hygiène

Le guide de bonne pratique d'hygiène est un document de référence, évolutif, conçu par une branche professionnelle pour les opérations de son secteur... Lire la suite

HACCP et normes agroalimentaires

HACCP et normes agroalimentaires

Le système HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) ou "système d'analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise" est une méthode de maîtrise de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires... Lire la suite

HoReCa: définition

HoReCa: définition

Horeca, parfois écrit HORECA ou HoReCa désigne le secteur d’activités de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Cafés... Lire la suite

Marche en Avant

Marche en Avant

Imbriqué dans le standard HACCP en restauration collective, le concept de « marche en avant » est un principe-clé dans la mise aux normes... Lire la suite

Nettoyage et désinfection en agroalimentaire

Nettoyage et désinfection en agroalimentaire

L’industrie agroalimentaire est très concernée par les problématiques liées au nettoyage et à la désinfection des locaux pour lutter contre différentes sources de contamination... Lire la suite

Permis d'exploitation

Permis d'exploitation

Toute personne qui souhaite reprendre ou créer un restaurant doit détenir le permis d'exploitation afin de pouvoir servir des boissons à sa clientèle dans le cadre des repas... Lire la suite

PMS: Plan de maîtrise sanitaire

PMS: Plan de maîtrise sanitaire

Le PMS (Plan de maitrise sanitaire) est un des documents essentiels en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire requis par la réglementation  européenne ... Lire la suite

Le Polyester

Le Polyester

... La résine de polyester, additionnée de durcisseur et de charges va permettre également  de produire des matériaux composites hautes performances... Lire la suite

PVC

PVC: définition et utilisation dans les locaux agroalimentaires

...Le PVC est la troisième matière plastique la plus utilisée dans le monde après le polyéthylène et le propylène. Le PVC est issu historiquement de la réaction de l’éthylène sur du chlore gazeux... Lire la suite

Règlementation REACH

Règlementation REACH

REACH est l'acronyme de «Registration, Evaluation, Authorisation and Restriction of Chemicals» (Enregistrement, évaluation, autorisation et restriction des substances chimiques)... Lire la suite

Incendie

Réaction au feu et résistance au feu

En sécurité incendie, la « réaction au feu » et la « résistance au feu » sont deux choses différentes. Elles sont codifiées au niveau national et européen de manière très réglementée... Lire la suite